葡萄干是一种重要的干果类食品, 因其拥有丰富的营养物质和较强的抗氧化能力,在国内外市场上受到广泛的欢迎。全球葡萄干市场规模较大,2022年全球葡萄产量估计为8010万吨。主要消费国包括欧洲、美洲、中东和亚洲等地区。据统计,国内主要的葡萄干生产区为新疆、甘肃、宁夏等地,其中新疆占据了国内近70%的产量。我国葡萄干产业呈现出规模逐步扩大,品种不断丰富,外销量不断上升的趋势。

葡萄干常因储存时间较长或储存条件不当而生虫、霉变,造成直接的经济损失。葡萄干目前大多还是采用传统方法,在加工和运输过程中容易沾染泥沙、遭受虫害以及微生物和虫卵附着。在葡萄干的贮藏过程中,环境过于潮湿会发生霉变等现象。葡萄干易受氧化影响,容易产生苦味和变质。在储存过程中,要保证储存环境的通风良好、保持干燥,避免发生受潮引起的发霉和虫害等问题。

 

葡萄干是在自然环境下经过脱水处理制成,从葡萄采摘到制成葡萄干的过程会存在虫和微生物污染,所以需要进行杀虫杀菌处理。20世纪90年代前后，国内外曾对葡萄干等干果的辐照杀虫进行过广泛研究。Johnson等于1987年报道,1kGy的吸收剂量可以杀死葡萄干中所有幼虫和90%的蛹,还会导致成虫不育,且在一周内死亡；王吉德研究表明,3.5kGy剂量辐照可有效杀灭葡萄干中的虫卵；张秀珍等发现0.4~1.0kGy剂量辐照对干果果脯类食品有明显的杀虫作用,且辐照处理后的果脯感官性状及营养指标较辐照前无差别。

1997和2001年,我国先后颁布了国家标准《GB14891.3-1997辐照干果果脯类卫生标准》和《GB/T18525.4-2001枸杞干、葡萄干辐照杀虫工艺》,促进了葡萄干等干果辐照杀虫技术的商业化应用。